青ユズと豆腐のさわやかアボカドディップ

こんにちは。
昨日からもう8月ですね。
9月、10月頃まで暑いとわかっていながら、
なんとなく、
8月に入ると夏の終わりが近づくような
そんな気持ちになるのは私だけでしょうか。

さて、
今日はメキシコ料理のグアカモレをヒントに
和風にアレンジしたディップをご紹介します♪
本当はね、本当は、
王道な正統派レシピが一番おいしいと思います。
ライムとニンニクを効かせて、パクチーをたっぷり、、、

でも、この時期、
親戚の方がひょっこりいらしたりしませんか?
ご家族や友人で集まって、みんなでご飯食べたりしませんか?
そんな時、ちょっと変わったお料理があると
なんだか会話も弾むし、
作る方も楽しくなるというもの。
しかも簡単なら、なおよいですよね!

写真では、ポテトチップスとトルティーヤを添えていますが、
手巻き寿司の時に
お刺身やレタスなどの具材と一緒に出して、
アクセントにするのもオススメですよ♪

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青ユズと豆腐のアボカドディップ

【材料 2人分】
アボカド(完熟)    1個
木綿豆腐        100g
アーリーレッド(赤玉ねぎ) 1/4個
A青ユズの搾り汁    小さじ2
A塩          小さじ1/2
B青ユズの皮(すりおろす) 1/4個分
Bしょうゆ        小さじ1/3
黒胡椒(粗びき)    ひとつまみ
青ユズのスライス    1枚(半分に切っておく)

【作り方】
①アボカドは包丁で縦に割って種を取り、実を取り出してざく切りにする。皮は取っておく。アーリーレッドは粗みじんにする。

②アボカド・木綿豆腐・Aをボウルに入れて、ブレンダーやフォークで潰して滑らかにする。アーリーレッド(半量)とbを加えて、スプーンなどで軽く混ぜ合わせる。

③2等分にして皮に盛る(全部は入らないので、盛れる分だけ)。それぞれに残りのアーリーレッドと青ユズのスライスを飾り、黒胡椒を振る。

調理時間 10分

木綿豆腐を加えて、甘みと軽さを出しています。
しょうゆは、仕上げに入れることで風味が活きますよ♪
玉ねぎは、もちろん普通の玉ねぎでもOK!
盛りきれなかったディップは、作った人の特権で食べちゃいましょう。
青ユズのさわやかな香りが
濃厚なアボカドとよく合います。
カボスやスダチでも試したのですが、
やっぱり青ユズがダントツに合う♡
ぜひお試しください。

今回は竹ザルにのせて、
青いモミジを添えて、
夏のおもてなしっぽくしてみました。
夏は竹や葉っぱが大活躍!
そういえば、スプーンも竹ですよ(笑)


アボカドの皮がやぶけちゃったよという時は、お皿に。
パンを添えても。また雰囲気が変わりますね。

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それでは、今日はこの辺で。
明日もよい一日ですように。
そして、今日もポチッとしていただけたらうれしいです!


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# by okuroom | 2015-08-02 19:11 | グルメ・クッキング

トマトとアボカドのガーリックサラダ

こんにちは!
もうこの季節はしようがない・・・
口癖となっている「今日も暑いですね」の一言。
ついつい口にしてしまいます^^;

たっぷり休んだ私は、
あれを作ろうこれを作ろうと妄想中!
今日は、金曜日にふさわしい(土日もお仕事の方ごめんなさい💦)
生ニンニクを効かせたサラダをご紹介します♪

トマト、大好き!
アボカド、大好き!
ニンニク、大好き!
じゃぁ、これを組み合わせたら・・・?
と思って試したら、
とっても簡単でおいしいノンオイルサラダができました。
しっかり匂いますので、
お休みの日かその前の晩にめしあがれ!

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トマトとアボカドのガーリックサラダ
【材料 多めの2人分】
トマト   中2個
アボカド  1個
ニンニク(みじん切り) 1カケ(約5g)  
レモン汁  小さじ2
しょうゆ  小さじ2

【作り方】
①トマトは8等分にくし切りにする。

②アボカドは包丁で縦半分に割って種を取る。皮を剥き、それぞれ横に8等分に切る。ボウルに入れてレモン汁を振り、軽く和える。

③②にトマト・ニンニク・しょうゆを加えてざっくりと混ぜ、レモン汁としょうゆが全体に絡んだら器に盛る。

調理時間 5分

アボカドの皮むきは、皮と実の間にスプーンなどを入れ、
ぐるりと一周させるとつるんと剥けます。

生ニンニクの風味と辛味がポイントのこのサラダ。
ぜひ、口を大きく開けて、
トマトとアボカドとニンニクをいっぺんに
食べてみてくださいね。
パンにもごはんにも合いますよ!


ところで、最近増えた家族をご紹介します。
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ピーターです。
雑種のオス猫。2ヶ月(もう3ヶ月くらいになるのかな?)。
本名はP太(主人命名)なんですけど、
私はピーターと呼んでます。

黒猫と思いきや、
こげ茶に近く、黒い縞模様がちらほら。
ところどころに、
白く長い毛があって、ワキ毛や胸毛のよう。。
(まぁ、すでに毛むくじゃら・・・)
わが家に来て2週間が経ち、
だいぶ和んでくれています。
最近、カーテン早登りの術を覚え、
カーテンボロボロになる予感・・・
日々、笑わせてくれるかわいい家族の存在に癒されております。

それでは、今日はこの辺で。
もう週末ですね。
そして明日からもう8月‼
どんな月になるでしょうか。。楽しみですね!

今日も読んでくださってありがとうございます。
ついでに、ポチッとしていただけたらうれしいです♪


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# by okuroom | 2015-07-31 14:21 | グルメ・クッキング

山椒ポテト

こんにちは。
前回の更新で、
あやうく熱中症になりかけて復活したと書きました。
はい、書きました。私。。
しかし!
復活できていなかったようで、
月曜日、救急車に乗せていただきました・・・💦
出先でまた、めまいで動けなくなってしまって・・・
熱中症としては軽い方だったので、
点滴と検査を受けてすぐ帰宅できましたが、
3日間ひたすら寝ました。

今日は通常営業に戻りつつあります!元気です!
この間、いろんな方にご迷惑をかけてしまって、
本当に申し訳なかったです💦

それにしても、めまいって、怖いですね。
あの歩けなくなる感覚。。
またなるんじゃないかとトラウマみたいになって、
妙に緊張しちゃったり^^;

女性は熱中症に限らず、
疲れやストレスなどの影響でめまいを起こしやすいそうなのです。
これを読んでくださっている女性のみなさま、
どうかお気を付け下さいね。
私も気をつけますー!


さて、今日のレシピはそんなわけで、
月曜日に更新したかった無念のレシピをご紹介♪

いつものフライド(ベイクドに近い…)ポテトを作って、
仕上げに胡椒じゃなくて
粉山椒を振る。

これだけで、結構変わります。

ぜひお試しください♪

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山椒ポテト
【材料 2人分】
じゃがいも(メークイン) 中2個(約170g)
オリーブオイル  大さじ1
塩        小さじ1/3
粉山椒      小さじ1/5

【作り方】
①じゃがいもは皮付きのまま、1cm角の細切りにする。

②フライパンに、オリーブオイルとじゃがいもを入れ、中火にかけて10~12分じっくりと揚げ焼きする。火が通ったら強火にして表面にこんがりとした焼き色をつけ、ザルなどにじゃがいもをあげる。

③器に盛り、塩と粉山椒を振る。

調理時間 15分



粉山椒は、グリーンの綺麗な、フレッシュな香りのものがオススメ!
わが家は、浅草の鏡商店さんのものを使っています。

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上山椒 35gで1,080円
なかなかいいお値段ですが、
青々とした香りと爽やかな辛味がやみつきになる粉山椒です。
こちらの激辛一味もオススメ!
めちゃくちゃ辛くておいしいのです!
もちろん、七味もお好みで作ってくださいますよ!
浅草に行かれることがあったら、ぜひ。

ではでは、今日はこの辺で。
今日もしっかり眠りたいと思います(笑)
いつも読んでくださり、感謝!
そして、ポチッとしていただけたらうれしいです!


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# by okuroom | 2015-07-30 16:48 | グルメ・クッキング

ツンとさわやか!きゅうりとお揚げの辛子和え

こんにちは!
今日も各地で気温が上がっているようですね。
水分と塩分を意識しなくては・・・!
と言っているそばから、
なんと私、危うく熱中症になってしまうところでした💦

今朝から軽くめまいを感じていたものの
仕事があったので動いていたのです。
でも移動中、
ムカムカしだし、
視界がぐにゃ~んぐにゃ~んとすることがあって、
これはアブナイ!!と
近くにあったイートインのあるコンビニで
しばらく休ませていただきました。

朝は主人も一緒だったので心強かったのと、
その後も安静にしていられたおかげで、お昼には復活。
あのライチの美味しい飲み物などを3本空け、
カップ入りの氷やら保冷剤やらのお世話になりました。
復活できてホッとしながら、これを書いてます。

お世話になっている看護師さんに、
寝不足や寝ている間の汗も注意が必要なんですよと優しく諭され、
思い当たることがありありで反省です。
過信はダメ!
休養はしっかりと!
ですね。はい。。

さてさて、気を引き締め直しまして、
今日のレシピに参りましょう!
あと1品何か欲しいなというときにオススメな
きゅうりの辛子風味の和え物です。
練り辛子のツンとした辛味、お好きですか?
私は大好き!
春は菜の花に、
夏は冷やし中華に、
冬はおでんにと
年中活躍してくれますね。
(・・・秋はなんだろう?)
今日は香ばしいお揚げも加えて、
さっぱりだけどコクのあるひと品に仕上げます。

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きゅうりとお揚げの辛子和え
【材料 2人分】
きゅうり  1本
油揚げ   1枚
練り辛子  小さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2

【作り方】
①きゅうりは小口に切りにする。
②油揚げは、フライパンに油をひかずに入れ、中火にかけて表面に焼き色をつける。取り出して、食べやすい大きさに切る。
③ボウルに練り辛子とめんつゆを入れてよく混ぜ、きゅうりを入れて和える。油揚げを加えてサッと混ぜ、器に盛る。

調理時間 5分


まぁ、簡単♡

油揚げに”わざわざ”焼き色をつけるって面倒だけれど、
このひと手間が、
おいしそうに見えて、おいしくなる、コツなのです。
色白のまんまじゃ、器の中の景色が全然変わってしまいます。
上品になりすぎちゃう。
味もカリッと香ばしくなり、見た目も食感もよくなります♪

カリッとさせている分、
水分を吸いやすいので、
まずはきゅうりをタレと和えてから、
油揚げを加えてくださいね。
ごはんはもちろん、
お酒のお供にもぜひどうぞ。


ではでは、今日はこの辺で。
暑さに負けずに、元気で過ごされますように。
(私も無理せずがんばりますー💦)
ついでに今日もポチッとしていただけたらうれしいです!


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# by okuroom | 2015-07-26 14:11 | グルメ・クッキング

黄パプリカの黒酢炒めごはん

おはようございます。

7月ももうあとわずかですね。

4月から始めたこのブログ。
毎日書くのが楽しくて、
土曜日だけお休みをいただいていました。

でも最近は、
臨時休業が増えてしまっています。

おかげさまで色々と
お仕事で忙しくさせていただけるようになり、
「読んでます」というお声をいただけたりもして、
ありがたさで舞い上がる一方、
更新が滞っている申し訳なさが
現状では勝ってしまい・・・

今後は、土曜定休という固定ではなく、
できれば毎日営業!できない時はお休み!
というゆるい更新スタイルにさせていただければと思います。
勝手でごめんなさい。
それでもいいよーと思ってくださる方がいらっしゃれば幸いです。
引き続きどうぞよろしくお願いします。


さて、今日の主役は黄パプリカ。
肉厚で甘くておいしい!色もキレイ!
ビタミンも豊富で、夏の食卓にピッタリですよね。
今日は、より甘みを引き立てるべく黒酢で炒めて、
アツアツのごはんと一緒にいただきます。

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黄パプリカの黒酢炒めごはん

【材料 2人分】
黄パプリカ  1個
ピーマン   1個
玉ねぎ    1/2個
豚ひき肉   200g
生姜(みじん切り) 20g
鷹の爪(輪切り)  1本分
A黒酢       大さじ1と1/3
A酒        大さじ1
Aオイスターソース 大さじ1
Aしょうゆ     大さじ1

ごはん    400g


【作り方】
①黄パプリカとピーマンは、縦に7㎜幅に切る。玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
②フライパンに、豚ひき肉と生姜、鷹の爪を入れて中火にかけ、豚ひき肉に火が通るまで炒める。
③玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらAを入れて汁気がなくなるまで炒める。黄パプリカとピーマンを加えて2分ほど炒め、火を通す。
④器にごはんを盛り、3をかける。

調理時間 15分


豚ひき肉から脂が出るので、炒め油は使わないで作ります。
私は酸っぱいのが好きなので、
黒酢を食卓に出しておいてさらにチョイ足し派。

いっぱい食べたいので、結構ボリュームあります(笑)
なので、ごはんの量はお好みで。
丼にのっけ盛りにしたり、
うどんにかけたりしてもおいしいですよ!
ぜひお試しくださいませ~!


さぁ、暑い暑い一日になりそうです。
お出かけの方はどうぞお気をつけて。
プールや海も気持ちよさそうですね~♪
行きたいなぁ♪
みなさまよい週末を!

そして、今日もポチッとしていただけたらうれしいです!


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# by okuroom | 2015-07-25 10:55 | グルメ・クッキング


友に綴る手紙ブログ。旬のごはん。シンプルごはん。


by ささき 礼奈 - okuroom -

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