野菜と鯖缶で具だくさん!タイ風サラダスープ

おはようございます!
日曜日です。父の日です。モリモリ働いてきます。

その前に、レシピ♪レシピ♪

今日は、シャキシャキッとした生野菜がたっぷりの
お箸で食べるサラダのようなスープです。
鯖もゴロゴロ入っていますが、
生姜とレモンで魚臭さを消していますよ。
では、早速参りましょー!

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野菜と鯖缶で具だくさん!タイ風サラダスープ

【材料 2人分】
レタス       60g(1枚)
キュウリ      60g(1/2本)
トマト       60g(中1/2個)
ブロッコリースプラウト 20g
パクチー      10g

A鯖の水煮缶    1缶(約190g)
Aナンプラー    大さじ2
Aレモン汁     大さじ1
Aてんさい糖    大さじ2/3
A生姜の搾り汁   大さじ1/2
A水        200cc

干しエビ      大さじ1/2
一味唐辛子     少々
レモン(スライス) 2枚
 
①レタスとキュウリを細切りにする、トマトは1cm角に切る。
パクチーは2cm長さに切る。野菜を全て、盛りつける直前まで冷蔵庫で冷やす。
e0339318_15160146.jpg

②ボウルにAを入れて混ぜ、鯖の水煮缶の身を粗くほぐす。
盛りつける直前まで、冷蔵庫で冷やす。
e0339318_15160960.jpg

③器に2をよそい、レタス→キュウリ→トマト→
ブロッコリースプラウト→パクチーの順に載せる。
仕上げに、干しエビと一味唐辛子を振り、レモンを添える。
e0339318_15161590.jpg

材料さえ揃えば、あとは切って、混ぜて、冷やすだけ!

②のところ、ボウルの中の景色は、
決して「うまそー!」って感じじゃないんですけど、
鯖缶の出汁がしっかり効いていいお味です♡


このレシピ、
水の量を150ccに減らすと、そうめんや冷麦のつけだれにもなります。
ほら、こんな風に♪
e0339318_11024701.jpg
くし切りにしたレモンや、干しエビと一味、パクチーを薬味に添えると、よい感じ♪
e0339318_11030263.jpg



しょっぱさと酸っぱさと甘さと・・・
暑い日にもペロッといけちゃうスープでした。

ではでは、素敵な日曜日になりますように!
また明日♪

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by okuroom | 2015-06-21 08:57 | グルメ・クッキング | Comments(0)


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