赤パプリカとトマトの冷たいポタージュ

こんにちは。
昨日の夜は、雨と強風にビクビクしてしまいました💦
みなさま、ご無事だったでしょうか??

今日は打って変わって、なんて気持ちのよい!
というか、あ、あ、あ、暑いっ!!
一晩でこんなに天気は変わるものなのですね。しみじみ。

こう暑いとやっぱり手が伸びる冷たい食べもの。
火を使わないガスパチョも大好物ですが、
今日は、焼いて甘味をググッと引き出した野菜でつくる
真っ赤な冷製ポタージュにしました。

2個使うトマトは、1個を焼いて甘味付けに、
もう1個は生のまま使うことで、
爽やかさをプラスしてくれます。
水を一切使わないので、野菜の味をしっかり味わえますよ!

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赤パプリカとトマトの冷たいポタージュ
【材料 (2人分)】
赤パプリカ    1個(160g)
トマト      中2個(150g×2)
玉ねぎ      1/4個
固形コンソメ   1個
オリーブオイル  大さじ1
塩・胡椒     適宜
パプリカパウダー 少々
イタリアンパセリ 少々
オリーブオイル  仕上げ用に少々
ミニトマト    あれば1個

【作り方】
① 赤パプリカは、ヘタと種を取り3cm角に、
  トマトは、それぞれヘタを取り4等分に切る。
② 耐熱容器に赤パプリカ全量とトマト1個分、
  玉ねぎをばらして並べる。オリーブオイルを回しかけて、
  魚焼きグリルの中火で約8分、野菜に火が通るまで焼く。
③ ②に残りのトマト1個分と固形コンソメ(ほぐす)を加え、
  滑らかになるまでミキサーにかける。
④ ザルでこして、トマトの種と皮・パプリカの皮を取り除く。
  味をみて、塩・胡椒で味をととのえ、
  氷水にあてるか冷蔵庫で30分ほどしっかり冷やす。
⑤ 器に注ぎ、オリーブオイルを垂らし、パプリカパウダーを振る。
  あればミニトマトを半分に切って浮かべ、イタリアンパセリを添える。

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野菜を焼くときは、6分くらい経ったら一度開けてみて、
確認してみてくださいね。
少しくらいの焦げ目は気にしません!

トマトの種の部分の旨味をポタージュに移したいので、
最後にこしてくださいね。
皮は多少ポタージュに入っても大丈夫です。

冷たいスープには、ガラスの器がお似合いですよね!
先に器も冷蔵庫で冷やしておくと、
より涼しげにおいしくいただけます。
仕上げに振った風味付けのパプリカパウダーを
よく混ぜてめしあがれ♪



・ ・ ・

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by okuroom | 2015-05-13 12:38 | グルメ・クッキング | Comments(0)


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